Controlled production of Camembert-type cheeses. Part I:...

Journal Dairy Research 2004 / 8 Vol. 71; Iss. 3

Controlled production of Camembert-type cheeses. Part I: Microbiological and physicochemical evolutions

Leclercq-Perlat, Marie-Nolle, Buono, Frdric, Lambert, Denis, Latrille, Eric, Spinnler, Henry-Eric, Corrieu, Georges
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Volume:
71
Langue:
english
Journal:
Journal of Dairy Research
DOI:
10.1017/s0022029904000196
Date:
August, 2004
Fichier:
PDF, 138 KB
english, 2004
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