Production, characterization and foamability of...

Food Research International 2014 / 10 Vol. 64

Production, characterization and foamability of α-lactalbumin/glycomacropeptide supramolecular structures

Diniz, Renata Silva, Coimbra, Jane Sélia dos Reis, Teixeira, Álvaro Vianna Novaes de Carvalho, da Costa, Angélica Ribeiro, Santos, Igor José Boggione, Bressan, Gustavo Costa, da Cruz Rodrigues, Antoni
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Volume:
64
Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2014.05.079
Date:
October, 2014
Fichier:
PDF, 766 KB
english, 2014
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