Hard fats as additives in palm oil and its relationships to...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2015 / 10 Vol. 63; Iss. 2

Hard fats as additives in palm oil and its relationships to crystallization process and polymorphism

de Oliveira, Glazieli Marangoni, Badan Ribeiro, Ana Paula, dos Santos, Adenilson Oliveira, Cardoso, Lisandro Pavie, Kieckbusch, Theo Guenter
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Volume:
63
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2015.04.036
Date:
October, 2015
Fichier:
PDF, 1.28 MB
english, 2015
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