Impact of maceration enzymes on skin softening and...

Food Research International 2015 / 05 Vol. 71

Impact of maceration enzymes on skin softening and relationship with anthocyanin extraction in wine grapes with different anthocyanin profiles

Río Segade, Susana, Pace, Caterina, Torchio, Fabrizio, Giacosa, Simone, Gerbi, Vincenzo, Rolle, Luca
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Volume:
71
Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2015.02.012
Date:
May, 2015
Fichier:
PDF, 540 KB
english, 2015
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