Antioxidant, antimicrobial, mineral, volatile,...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2015 / 09 Vol. 63; Iss. 1

Antioxidant, antimicrobial, mineral, volatile, physicochemical and microbiological characteristics of traditional home-made Turkish vinegars

Ozturk, Ismet, Caliskan, Oznur, Tornuk, Fatih, Ozcan, Nihat, Yalcin, Hasan, Baslar, Mehmet, Sagdic, Osman
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Volume:
63
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2015.03.003
Date:
September, 2015
Fichier:
PDF, 326 KB
english, 2015
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