Physical Modification of Food Starch Functionalities

Annual Review of Food Science and Technology 2015 / 04 Vol. 6; Iss. 1

Physical Modification of Food Starch Functionalities

BeMiller, James N., Huber, Kerry C.
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Volume:
6
Langue:
english
Journal:
Annual Review of Food Science and Technology
DOI:
10.1146/annurev-food-022814-015552
Date:
April, 2015
Fichier:
PDF, 880 KB
english, 2015
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