Addition of quinoa and amaranth flour in gluten-free...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2015 / 07 Vol. 62; Iss. 2

Addition of quinoa and amaranth flour in gluten-free breads: Temporal profile and instrumental analysis

Machado Alencar, Natália Manzatti, Steel, Caroline Joy, Alvim, Izabela Dutra, de Morais, Elisa Carvalho, Andre Bolini, Helena Maria
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Volume:
62
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2015.02.029
Date:
July, 2015
Fichier:
PDF, 558 KB
english, 2015
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