Characterization of major betalain pigments -gomphrenin,...

Journal of Food Science and Technology 2015 / 8 Vol. 52; Iss. 8

Characterization of major betalain pigments -gomphrenin, betanin and isobetanin fromBasella rubraL. fruit and evaluation of efficacy as a natural colourant in product (ice cream) development

Kumar, S. Sravan, Manoj, P., Shetty, N. P., Prakash, Maya, Giridhar, P.
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Volume:
52
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Science and Technology
DOI:
10.1007/s13197-014-1527-z
Date:
August, 2015
Fichier:
PDF, 1.04 MB
english, 2015
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