Modeling the effect of temperature and high hydrostatic...

Journal of Food Engineering 2009 Vol. 94; Iss. 1

Modeling the effect of temperature and high hydrostatic pressure on the proteolytic activity of kiwi fruit juice

G.I. Katsaros, P. Katapodis, P.S. Taoukis
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Volume:
94
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
6
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2009.02.026
Fichier:
PDF, 347 KB
english, 2009
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