Study on formation of starch–lipid complexes during...

Study on formation of starch–lipid complexes during extrusion-cooking of almond flour

Teresa De Pilli, Kirsi Jouppila, Jarno Ikonen, Jarno Kansikas, Antonio Derossi, Carla Severini
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Volume:
87
Année:
2008
Langue:
english
Pages:
10
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2007.12.028
Fichier:
PDF, 1.20 MB
english, 2008
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