Study of the monosaccharides and furfurals evolution during...

Study of the monosaccharides and furfurals evolution during the preparation of cooked grape musts for Aceto Balsamico Tradizionale production

Marina Cocchi, Giorgia Ferrari, Daniela Manzini, Andrea Marchetti, Simona Sighinolfi
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Volume:
79
Année:
2007
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2006.01.091
Fichier:
PDF, 160 KB
english, 2007
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