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The effects of surface steam treatment on bacterial...

The effects of surface steam treatment on bacterial reduction and storage of beef primals and retail cuts

Graham Purnell, Vivien Allen, Steve James, Laurence Ketteringham
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Volume:
68
Année:
2005
Langue:
english
Pages:
9
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2004.06.018
Fichier:
PDF, 417 KB
english, 2005
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