Rheology of xanthan/sucrose mixtures at ultrasonic...

Journal of Food Engineering 2004 Vol. 65; Iss. 1

Rheology of xanthan/sucrose mixtures at ultrasonic frequencies

Raffaella Saggin, John N. Coupland
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Volume:
65
Année:
2004
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2003.12.002
Fichier:
PDF, 321 KB
english, 2004
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