Optimisation of lipase-catalysed interesterification...

Optimisation of lipase-catalysed interesterification reaction for modulating rheological and heat transfer properties of frying oil

Sukumar Debnath, R. Ravi, Belur R. Lokesh
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Volume:
129
Année:
2011
Langue:
english
Pages:
9
DOI:
10.1016/j.foodchem.2011.05.103
Fichier:
PDF, 712 KB
english, 2011
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