Browning reactions in olives: Mechanism and polyphenols...

Food Chemistry 2009 Vol. 114; Iss. 4

Browning reactions in olives: Mechanism and polyphenols involved

Kharla A. Segovia-Bravo, Manuel Jarén-Galán, Pedro García-García, Antonio Garrido-Fernández
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Volume:
114
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
6
DOI:
10.1016/j.foodchem.2008.11.017
Fichier:
PDF, 211 KB
english, 2009
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