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The Development of Culinary Arts and Food Science Into a...

The Development of Culinary Arts and Food Science Into a New Academic Discipline—Culinology®

Cheng, Michael, Ogbeide, Godwin-Charles A., Hamouz, Fayrene L.
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Volume:
9
Langue:
english
Journal:
Journal of Culinary Science & Technology
DOI:
10.1080/15428052.2011.558461
Date:
March, 2011
Fichier:
PDF, 182 KB
english, 2011
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