Pasting, expansion and textural properties of fermented...

Carbohydrate Polymers 2011 Vol. 84; Iss. 1

Pasting, expansion and textural properties of fermented cassava starch oxidised with sodium hypochlorite

Alvaro Renato Guerra Dias, Elessandra da Rosa Zavareze, Moacir Cardoso Elias, Elizabete Helbig, Débora Oliveira da Silva, Cesar Francisco Ciacco
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Volume:
84
Année:
2011
Langue:
english
Pages:
8
DOI:
10.1016/j.carbpol.2010.11.033
Fichier:
PDF, 408 KB
english, 2011
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