Stability of aqueous food grade fibrillar systems against...

Faraday Discussions 2012 Vol. 158

Stability of aqueous food grade fibrillar systems against pH change

Kroes-Nijboer, Ardy, Sawalha, Hassan, Venema, Paul, Bot, Arjen, Flöter, Eckhard, den Adel, Ruud, Bouwman, Wim G., van der Linden, Erik
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Volume:
158
Année:
2012
Langue:
english
Journal:
Faraday Discussions
DOI:
10.1039/c2fd20031g
Fichier:
PDF, 403 KB
english, 2012
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