Effect of starter culture on proteolytic changes during...

Effect of starter culture on proteolytic changes during processing of fermented beef sausages

K. Candogan, F.B. Wardlaw, James C. Acton
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Volume:
116
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.foodchem.2009.03.065
Fichier:
PDF, 714 KB
english, 2009
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