Studies on the copigmentation between anthocyanins and...

Food Chemistry 2009 Vol. 114; Iss. 2

Studies on the copigmentation between anthocyanins and flavan-3-ols and their influence in the colour expression of red wine

Susana González-Manzano, Montserrat Dueñas, Julián C. Rivas-Gonzalo, M. Teresa Escribano-Bailón, Celestino Santos-Buelga
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Volume:
114
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
8
DOI:
10.1016/j.foodchem.2008.10.002
Fichier:
PDF, 223 KB
english, 2009
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