Raman analysis of surimi gelation by addition of wheat...

Food Chemistry 2009 Vol. 112; Iss. 1

Raman analysis of surimi gelation by addition of wheat dietary fibre

Ignacio Sánchez-González, Arantxa Rodríguez-Casado, Mercedes Careche, Pedro Carmona
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Volume:
112
Année:
2009
Langue:
english
Pages:
7
DOI:
10.1016/j.foodchem.2008.05.054
Fichier:
PDF, 353 KB
english, 2009
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