Protein interactions in comminuted meat gels containing...

Food Chemistry 2005 Vol. 90; Iss. 4

Protein interactions in comminuted meat gels containing emulsified corn oil

Ioannis Mourtzinos, Vassilis Kiosseoglou
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Volume:
90
Année:
2005
Langue:
english
Pages:
6
DOI:
10.1016/j.foodchem.2004.05.021
Fichier:
PDF, 213 KB
english, 2005
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