Incorporation and Stabilization of Omega−3 Fatty Acids in...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2004 / 02 Vol. 52; Iss. 3

Incorporation and Stabilization of Omega−3 Fatty Acids in Surimi Made from Cod, Gadus morhua

Park, Youngjoon, Kelleher, Stephen D., McClements, D. Julian, Decker, Eric A.
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Volume:
52
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf034703m
Date:
February, 2004
Fichier:
PDF, 102 KB
english, 2004
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