Observations on the water distribution and extractable...

Food Research International 2014 / 10 Vol. 64

Observations on the water distribution and extractable sugar content in carrot slices after pulsed electric field treatment

Aguiló-Aguayo, Ingrid, Downey, Gerard, Keenan, Derek F., Lyng, James G., Brunton, Nigel, Rai, Dilip K.
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Volume:
64
Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2014.06.011
Date:
October, 2014
Fichier:
PDF, 758 KB
english, 2014
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