Effect of Soaking and Cooking on the Saponin Content and...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 1996 / 01 Vol. 44; Iss. 6

Effect of Soaking and Cooking on the Saponin Content and Composition of Chickpeas ( Cicer arietinum ) and Lentils ( Lens culinaris )

Ruiz, Raquel G., Price, Keith R., Arthur, A. Eddie, Rose, Malcolm E., Rhodes, Michael J. C., Fenwick, Roger G.
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Volume:
44
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf950721v
Date:
January, 1996
Fichier:
PDF, 124 KB
english, 1996
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