Effect of modified atmosphere on polyphenols during storage...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2015 / 01 Vol. 60; Iss. 1

Effect of modified atmosphere on polyphenols during storage of pasteurised strawberry purées

Oliveira, Ana, Alexandre, Elisabete M.C., Coelho, Marta, Gomes, Maria Helena, Almeida, Domingos P.F., Pintado, Manuela
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Volume:
60
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2014.09.038
Date:
January, 2015
Fichier:
PDF, 1.21 MB
english, 2015
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