Antioxidants in frying: Analysis and evaluation of efficacy

European Journal of Lipid Science and Technology 2014 / 11 Vol. 116; Iss. 11

Antioxidants in frying: Analysis and evaluation of efficacy

Márquez-Ruiz, Gloria, Ruiz-Méndez, M. Victoria, Velasco, Joaquín
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Volume:
116
Langue:
english
Journal:
European Journal of Lipid Science and Technology
DOI:
10.1002/ejlt.201400063
Date:
November, 2014
Fichier:
PDF, 198 KB
english, 2014
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