Interaction of Gum Arabic with Fatty Acid Studied Using...

Biomacromolecules 2010 / 05 Vol. 11; Iss. 5

Interaction of Gum Arabic with Fatty Acid Studied Using Electron Paramagnetic Resonance

Fang, Yapeng, Al-Assaf, Saphwan, Phillips, Glyn O., Nishinari, Katsuyoshi, Williams, Peter A.
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Volume:
11
Langue:
english
Journal:
Biomacromolecules
DOI:
10.1021/bm100219n
Date:
May, 2010
Fichier:
PDF, 838 KB
english, 2010
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