Muscle lipolysis phenomena in the processing of dry-cured...

Food Chemistry 1993 Vol. 48; Iss. 2

Muscle lipolysis phenomena in the processing of dry-cured ham

María-José Motilva, Fidel Toldrá, Pablo Nieto, José Flores
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Volume:
48
Année:
1993
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1016/0308-8146(93)90045-h
Fichier:
PDF, 554 KB
english, 1993
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