Gelatinisation of starch and wheat flour starch—A review

Food Chemistry 1978 Vol. 3; Iss. 4

Gelatinisation of starch and wheat flour starch—A review

Juhani Olkku, ChoKyun Rha
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Volume:
3
Année:
1978
Langue:
english
Pages:
25
DOI:
10.1016/0308-8146(78)90037-7
Fichier:
PDF, 1.27 MB
english, 1978
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