Consistency and Solubility Changes in Herring (...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2003 / 07 Vol. 51; Iss. 14

Consistency and Solubility Changes in Herring ( Clupea harengus ) Light Muscle Homogenates as a Function of pH

Undeland, Ingrid, Kelleher, Stephen D., Hultin, Herbert O., McClements, Julian, Thongraung, Chakree
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Volume:
51
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf0210932
Date:
July, 2003
Fichier:
PDF, 145 KB
english, 2003
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