Effects of Heat and High Hydrostatic Pressure Treatments on...

Effects of Heat and High Hydrostatic Pressure Treatments on Disulfide Bonding Interchanges among the Proteins in Skim Milk

Patel, Hasmukh A., Singh, Harjinder, Anema, Skelte G., Creamer, Lawrence K.
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Volume:
54
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf052834c
Date:
May, 2006
Fichier:
PDF, 1.10 MB
english, 2006
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