Physicochemical and acid gelation properties of commercial...

Food Chemistry 2015 / 02 Vol. 168

Physicochemical and acid gelation properties of commercial UHT-treated plant-based milk substitutes and lactose free bovine milk

Mäkinen, Outi E., Uniacke-Lowe, Thérèse, O’Mahony, James A., Arendt, Elke K.

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Volume:

168

Langue:

english

Journal:

Food Chemistry

DOI:

10.1016/j.foodchem.2014.07.036

Date:

February, 2015

Fichier:

PDF, 3.44 MB

english, 2015

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