Crystalline changes in native wheat and potato starches at...

Crystalline changes in native wheat and potato starches at intermediate water levels during gelatinization

Erik Svensson, Ann-Charlotte Eliasson
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Volume:
26
Année:
1995
Langue:
english
Pages:
6
DOI:
10.1016/0144-8617(95)00007-t
Fichier:
PDF, 702 KB
english, 1995
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