Production of Aroma Compounds in Lactic Fermentations

Annual Review of Food Science and Technology 2014 / 02 Vol. 5; Iss. 1

Production of Aroma Compounds in Lactic Fermentations

Smid, E.J., Kleerebezem, M.
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Volume:
5
Langue:
english
Journal:
Annual Review of Food Science and Technology
DOI:
10.1146/annurev-food-030713-092339
Date:
February, 2014
Fichier:
PDF, 1.12 MB
english, 2014
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