Changes in water holding capacity and drip loss of Atlantic...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2014 / 03 Vol. 55; Iss. 2

Changes in water holding capacity and drip loss of Atlantic salmon (Salmo salar) muscle during superchilled storage

Kaale, Lilian Daniel, Eikevik, Trygve Magne, Rustad, Turid, Nordtvedt, Tom Ståle
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Volume:
55
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2013.10.021
Date:
March, 2014
Fichier:
PDF, 3.63 MB
english, 2014
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