Assessing the use of dielectric spectroscopy to analyse...

Procedia Food Science 2011 Vol. 1

Assessing the use of dielectric spectroscopy to analyse calcium induced compositional and structural changes in a model cheese

Smith, Jeremy, Carr, Alistair, Golding, Matt, Reid, David, Zhang, Lu
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Volume:
1
Année:
2011
Langue:
english
Journal:
Procedia Food Science
DOI:
10.1016/j.profoo.2011.09.269
Fichier:
PDF, 546 KB
english, 2011
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