Cracks in bread crust cause longer crispness retention

Journal of Cereal Science 2013 / 3 Vol. 57; Iss. 2

Cracks in bread crust cause longer crispness retention

Hirte, Anita, Hamer, Rob J., Hoffmann, Luisa, Primo-Martín, Cristina
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Volume:
57
Langue:
english
Journal:
Journal of Cereal Science
DOI:
10.1016/j.jcs.2012.11.006
Date:
March, 2013
Fichier:
PDF, 998 KB
english, 2013
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