Substrate specificity of glutamyl endopeptidase (GE):...

Food Chemistry 2013 / 01 Vol. 136; Iss. 2

Substrate specificity of glutamyl endopeptidase (GE): Hydrolysis studies with a bovine α-casein preparation

Kalyankar, Phanindra, Zhu, Yishen, O’ Keeffe, Martina, O’ Cuinn, Gerard, FitzGerald, Richard J.
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Volume:
136
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2012.08.038
Date:
January, 2013
Fichier:
PDF, 629 KB
english, 2013
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