Comparison of the conformational and nutritional changes of...

Journal of Cereal Science 2014 / 07 Vol. 60; Iss. 1

Comparison of the conformational and nutritional changes of deamidated wheat gliadin by citric acid and hydrochloric acid

Qiu, Chaoying, Sun, Weizheng, Su, Guowan, Cui, Chun, Zhao, Mouming
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Volume:
60
Langue:
english
Journal:
Journal of Cereal Science
DOI:
10.1016/j.jcs.2014.02.003
Date:
July, 2014
Fichier:
PDF, 1.67 MB
english, 2014
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