The rheological properties of calcium-induced milk gels

Journal of Food Engineering 2014 / 06 Vol. 130

The rheological properties of calcium-induced milk gels

Ramasubramanian, Lakshmi, D’Arcy, Bruce R., Deeth, Hilton C., Oh, H. Eustina
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Volume:
130
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Engineering
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2014.01.020
Date:
June, 2014
Fichier:
PDF, 956 KB
english, 2014
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