Evaluation of the spoilage potential of bacteria isolated...

Food Microbiology 2014 / 06 Vol. 40

Evaluation of the spoilage potential of bacteria isolated from spoiled cooked whole tropical shrimp (Penaeus vannamei) stored under modified atmosphere packaging

Macé, Sabrina, Cardinal, Mireille, Jaffrès, Emmanuel, Cornet, Josiane, Lalanne, Valérie, Chevalier, Frédérique, Sérot, Thierry, Pilet, Marie-France, Dousset, Xavier, Joffraud, Jean-Jacques
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Volume:
40
Langue:
english
Journal:
Food Microbiology
DOI:
10.1016/j.fm.2013.11.018
Date:
June, 2014
Fichier:
PDF, 834 KB
english, 2014
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