Recrystallization Kinetics and Glass Transition of Rice...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 1997 / 11 Vol. 45; Iss. 11

Recrystallization Kinetics and Glass Transition of Rice Starch Gel System

Baik, Moo-Yeol, Kim, Kwang-Joong, Cheon, Ki-Cheol, Ha, Yeon-Chul, Kim, Wang-Soo
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Volume:
45
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf960713u
Date:
November, 1997
Fichier:
PDF, 232 KB
english, 1997
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