Formation of trans fatty acids...

International Journal of Food Sciences and Nutrition 2014 / 05 Vol. 65; Iss. 3

Formation of trans fatty acids during the frying of chicken fillet in corn oil

Yang, Meiyan, Yang, Ying, Nie, Shaoping, Xie, Mingyong, Chen, Feng, Luo, Pengju George
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Volume:
65
Langue:
english
Journal:
International Journal of Food Sciences and Nutrition
DOI:
10.3109/09637486.2013.858237
Date:
May, 2014
Fichier:
PDF, 411 KB
english, 2014
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