Biotransformation of Hop-Derived Monoterpene Alcohols by...

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010 / 04 Vol. 58; Iss. 8

Biotransformation of Hop-Derived Monoterpene Alcohols by Lager Yeast and Their Contribution to the Flavor of Hopped Beer

Takoi, Kiyoshi, Koie, Koichiro, Itoga, Yutaka, Katayama, Yuta, Shimase, Masayuki, Nakayama, Yasuyuki, Watari, Junji
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Volume:
58
Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/jf1000524
Date:
April, 2010
Fichier:
PDF, 1023 KB
english, 2010
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