Pectin modifications and the role of pectin-degrading...

Food Chemistry 2014 / 09 Vol. 158

Pectin modifications and the role of pectin-degrading enzymes during postharvest softening of Jonagold apples

Gwanpua, Sunny George, Van Buggenhout, Sandy, Verlinden, Bert E., Christiaens, Stefanie, Shpigelman, Avi, Vicent, Victor, Kermani, Zahra Jamsazzadeh, Nicolai, Bart M., Hendrickx, Marc, Geeraerd, Annem
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Volume:
158
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2014.02.138
Date:
September, 2014
Fichier:
PDF, 1.69 MB
english, 2014
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