Starter culture fermentation of Chinese sauerkraut: Growth,...

Food Control 2014 / 07 Vol. 41

Starter culture fermentation of Chinese sauerkraut: Growth, acidification and metabolic analyses

Xiong, Tao, Li, Xiao, Guan, Qianqian, Peng, Fei, Xie, Mingyong
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Volume:
41
Langue:
english
Journal:
Food Control
DOI:
10.1016/j.foodcont.2013.12.033
Date:
July, 2014
Fichier:
PDF, 1000 KB
english, 2014
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