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Stabilisation of sunflower oil and reduction of acrylamide...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2014 / 07 Vol. 57; Iss. 2

Stabilisation of sunflower oil and reduction of acrylamide formation of potato with rosemary extract during deep-fat frying

Urbančič, Simona, Kolar, Majda Hadolin, Dimitrijević, Duška, Demšar, Lea, Vidrih, Rajko
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Volume:
57
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2013.11.002
Date:
July, 2014
Fichier:
PDF, 867 KB
english, 2014
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