Effects of meat pH on growth of 11 species of...

Food Microbiology 2014 / 05 Vol. 39

Effects of meat pH on growth of 11 species of psychrotolerant clostridia on vacuum packaged beef and blown pack spoilage of the product

Yang, Xianqin, Youssef, Mohamed K., Gill, Colin O., Badoni, Madhu, López-Campos, Óscar
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Volume:
39
Langue:
english
Journal:
Food Microbiology
DOI:
10.1016/j.fm.2013.10.008
Date:
May, 2014
Fichier:
PDF, 296 KB
english, 2014
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