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Effects of natural (grape seed and chestnut extract) and...

Effects of natural (grape seed and chestnut extract) and synthetic antioxidants (buthylatedhydroxytoluene, BHT) on the physical, chemical, microbiological and sensory characteristics of dry cured sausage “chorizo”

Lorenzo, José M., González-Rodríguez, Rosa M., Sánchez, Marivel, Amado, Isabel R., Franco, Daniel
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Volume:
54
Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2013.07.064
Date:
November, 2013
Fichier:
PDF, 593 KB
english, 2013
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